Simplicité & magie d’un parmentier chou-fleur / pois chiche & tamari

Cela faisait un petit moment que je n’étais pas revenu par ici…
Un peu trop longtemps à mon goût d’ailleurs.
La dernière recette était un dessert gourmand… sain & personnalisable qui permet de déculpabiliser le petit déjeuner ou goûter.
Cela fait un moment que je travaillais sur cette recette à vous présenter & avec les rendez-vous naturo, je n’avais tout simplement pas pris le temps de vous la poster.

Aujourd’hui je vous présente une recette comme on les aime à la maison.
Une recette où se retrouve autour de la même assiette : simplicité, harmonie, facilité, goût & rapidité (oui, tout cela !)
En ce moment, si tu me suis sur les réseaux sociaux (notamment les story instagram), tu sais que je réduis mes glucides surtout le matin & le soir.

Pour remplacer le riz ou les pommes de terre en purée… rien de tel que le chou-fleur.
Et pour donner un peu de croquant des pois chiches, pourquoi pas après tout. J’adore réaliser ce plat simple à la maison, sous toutes ses formes : celle de Marie Laforêt dans son livre Vegan, celle de Sweet & Sour… Je me suis dit qu’à force d’en réaliser il était peut-être temps de créer ma propre version aussi.
Il ne restait plus qu’à exaucer mon souhait… d’ailleurs la recette est on ne peut plus personnalisable aussi.
Si tu n’aimes pas les pois chiche libre à toi de changer par la légumineuse de ton choix & si tu n’aimes pas le chou-fleur tu peux essayer avec du chou romanesco (jamais tester, donc si vous tenter… faites moi signe ;)) ou retourner à la classique patate douce/pomme de terre.
Sans plus attendre… voici la recette.

✩✩✩

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 chou-fleur
  • 200 gr de pois chiche
  • 1 c à s d’huile d’olive ou de noix de coco + 1 c à s d’huile quintesens adapté à votre profil (ou d’huile d’olive/coco)
  • environ 2 c à s de persil en bouquet
  • 2 c à s de sauce tamari

Optionnel (surtout pour les ventres sensibles)

  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • une pincée de sésame (optionnel pour décorer)

✩✩✩

Préparation :

  • Faire chauffer le vitaliseur ou votre casserole d’eau & panier vapeur.
  • Pendant ce temps : détailler les petits arbres du chou-fleur & les placer dans le panier vapeur. Cuire 7 à 8 minutes (à voir ensuite selon votre mode de cuisson, mais on les souhaite encore un peu ferme)
  • Si vous utilisez des pois chiche en bocaux (privilégier cela à ceux en boite de conserve) passez à l’étape suivante. Pour ceux qui utiliserons des pois chiche secs, penser à les faire tremper la veille au soir pour le lendemain. Tu gagneras en temps de cuisson & en qualité digestive. Il faudra ensuite les faire cuire dans l’eau bouillante (et tu peux conserver l’eau de cuisson pour remplacer des blancs en neige : aquafaba).
  • Faire chauffer l’huile d’olive ou de coco dans une casserole ou une poêle, puis y faire revenir l’échalote émincée & l’ail pressé (ou émincé).
  • Ajoute les pois chiches égouttés & 1 c à s de tamari (on réserve le persil et ses précieuses vitamines pour la fin…). On laisse cuire pendant 5 à 10 min.
  • Il ne reste plus ensuite qu’à retirer du feu, ajouter 1 c à s de persil, mélanger & répartir dans le fond d’un plat. Réservez de côté.
  • On sors le chou-fleur & on le passe au presse-purée, à la fourchette (avis aux amateurs de muscles, ce n’est pas le plus simple) OU au mixeur (mais en mode glaçons pour ne pas rendre liquide & garder une texture écrasée) avec 1 c à s de tamari & 1 c à s d’huile quintesens (ou celle de votre choix) & le reste du persil.
  • Il n’y a plus qu’à rajouter la purée de chou-fleur par-dessus les pois chiche & à savourer au calme 

Humm…
C’est un délice & tellement simple à faire (tout comme pour les papilles).
Souvent, la plus grande des cuisines est la plus simple. Vraiment. Toute la magie des saveurs & des textures se révèlent souvent dans la simplicité d’un plat (3 ou 4 ingrédients).
Savoir l’apprécier & le savourer est inestimable. Et d’autant plus si l’on fait de même avec notre quotidien rempli de petits moments délicieux & magiques : simples.
Finalement, c’est là que se trouve une grande partie de la magie de la vie.

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