Pancakes sains & leurs coulis gourmand

 

Bonjour jolie Fée & Déesse ♡

Aujourd’hui une nouvelle recette gourmande & saine que je te livre pour 2 personnes, inspirée de la recette magique de la merveilleuse mango & salt (lien de fée)

*Cette recette est végétalienne et elle peut être adaptée sans gluten. Pour une version végétarienne et plus protéinée il suffit de remplacer la compote de pommes par des œufs (env. 50 g de compote pour 1 œuf) 

Ingrédients :

Pour les pancakes :

  • 2 bananes
  • 150 g de compote de pommes (on peut aussi ne mettre que 100 g de compote si les bananes sont suffisamment grandes)*
  • 2  c à s de farine d’épeautre (ou 1 c à s de farine de châtaignes & 1 c à s de farine de riz)
  • 1 c à c d’arrow root (facultatif pour plus de moelleux)
  • 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire
  • 1 c à c d’huile de coco (cuisson)

Pour le coulis gourmand (dans un mixer):

  • 1 c à c d’açaï en poudre
  • 1 ou 2 poignées (au goût) de myrtilles ou de fruits rouges
  • 1/2 banane pour sucré (ou 1 datte réhydratée ou 1 c à c de sirop d’agave)
  • entre 300 à 400 ml du lait végétal de ton choix ( coco, amande, soja… je le fais à l’œil, jusqu’à recouvrir les fruits avant de mixer. La texture doit être lisse, mais trop liquide ;))
  • 1 petite c à c d’arôme vanille ou une pointe de couteau de gousse (optionnel)
  • 1 pincée de noix de coco râpée (optionnel)

Méthode de préparation :

Pour les pancakes :

  • Dans un bol, mélange tous les ingrédients secs : farine, arrow root & bicarbonate.
  • Puis ajoute la compote de pommes & mélange bien
  • Écrase les bananes à la fourchette ou encore mieux mixent les pour un résultat plus lisse.
  • Ajoute les bananes à la préparation et mélange le tout.
  • Il ne te reste qu’à préchauffer ta poêle avec un peu d’huile de coco, cuire la pâte comme des minis crêpes & à être patiente 😉

Pour le coulis gourmand (dans un mixer):

  • Mettre l’açaï, les fruits et l’arôme vanille dans le mixeur.
  • Recouvrir de lait végétal & en rajouter selon la texture plus ou moins liquide que l’on souhaite obtenir.
  • Mixer le tout.
  • Servir sur les pancakes et rajouter un peu de noix de coco râpées et de fruits rouges pour un topping savoureux !

Notes :

Cette recette est tout simplement délicieuse, simple, zéro culpabilité, moelleuse à souhait & peut même être totalement zéro déchet !

Alors si toi aussi tu es amoureuse de cette recette, n’hésites pas à me taguer sur les réseaux sociaux @alaubefee #pancakesfeerique si tu partages tes créations ! J’adore voir vos réalisations culinaires ♡

Avec amour & gourmandise,

Léopoldine ♡